鲜奶要变成芝士乳汁，需要进行凝乳、乳化、加热调节和酵母活性处理等步骤：
1. 凝乳是将鲜奶中的乳蛋白纤维素凝结成一种均匀的凝乳体，以改变乳汁的口感和稠度 。
2. 乳化是将乳蛋白和乳糖分解成小分子，使乳汁更顺滑，口感更佳 。
3. 加热调节是用于调节乳汁稠度 ， 使其稠度足够，能够形成芝士状 。
【鲜奶怎么成为芝士乳汁了】4. 酵母活性处理是将乳汁加入芝士类乳酸菌或酵母，利用其乳酸发酵作用，使乳汁发酵而成为芝士乳汁 。
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