厦门排骨是厦门特色美食之一 ， 而腌制是制作好味道的关键 。本文将为大家介绍厦门排骨的腌制方法 。
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厦门排骨怎么腌制？
厦门排骨的腌制方法是先用生姜和料酒把排骨汆烫一下，去除腥味，然后再加入调料腌制 ， 最后放到冰箱里腌制24小时以上即可 。
1.生姜和料酒去腥
在腌制前，将排骨用开水焯一下，倒掉水后加入切好的生姜和适量的料酒，再焯一遍，这样可以去除排骨的腥味 ， 使得口感更佳 。
2.加入调料腌制
将焯过的排骨放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、糖等调料，根据个人口味适当调整比例 ， 搅拌均匀后密封腌制 。
3.冰箱腌制
将调好味的排骨放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，让排骨充分吸收调料的味道 ， 提高口感 。
1：厦门排骨的选购
在选购排骨时，建议选择带有一定肥肉的猪肋排或者后腿肉，这样能够增加排骨的口感和香味 。
2：厦门排骨的调料
厦门排骨的调料主要包括盐、白胡椒粉、酱油、糖、生姜、料酒等 ， 其中生姜和料酒可以去除排骨的腥味，其他调料则能够提高排骨的口感 。
3：厦门排骨的食用
腌制好的厦门排骨可以直接食用，也可以切成块状或者条状炸至金黄色 ， 口感更佳 。同时，还可以将腌制好的排骨放入汤中煮熟，做成排骨汤，营养丰富 。
厦门排骨的腌制方法简单易行，只需选购好排骨 ， 加入适量的调料腌制即可 。而腌制过程中的生姜和料酒也是关键，能够去除排骨的腥味，提高口感 。最后，不同的食用方式也能够带来不同的口感体验 。
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