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西湖龙井是绿茶中最为知名的绿茶之一，被誉为十大名茶之首 。建国后，西湖龙井被选为国家礼品茶 ， 名扬海内外 。
真正意义上的西湖龙井，指的是产于西湖风景名胜区的一种扁形绿茶，可分为一级保护区和二级保护区 。
而产地来自钱塘、越州等地的只能称为龙井，不是正宗的西湖龙井，这种龙井在网上比比皆是 。所以茶友们一定要仔细鉴别产地，不要被冠以各种名号的龙井迷惑 。
历史上的西湖龙井有五个字号，分别是狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞） ， 均属于一级产区 。其中，狮峰龙井又是公认品质最好的西湖龙井 。
狮峰龙井主要产于狮子峰周边的翁家山、龙井寺、满觉陇、杨梅岭四地 。这里植被茂盛、多云雾，土质为含有机磷较高的微酸性白砂土，制成的干茶扁平挺秀，色泽呈糙米色，滋味醇爽甘甜 ， 独具特色 。
可能会有人问，都是西湖龙井，一级产区和二级产区有什么区别？
杭州茶叶研究院的专业人员以杨梅岭村（一级保护区）和慈母桥村（二级保护区）同一时间采摘的两批次龙井43号特级鲜叶由两个村的制茶师傅炒制成干茶后，委托国家茶叶质量监督局审评专家根据GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》进行了感官审评 。
Y代表杨梅岭，L代表慈母桥，序号代表2个批次 ， YZ代表杨梅岭制茶师，LZ代表慈母桥制茶师
从外形上来看，杨梅岭的技师炒制出的杨梅岭和慈母桥的干茶 ， 外形都比较挺直尖削，色泽绿润，整体外形差异不明显 。慈母桥的技师炒制出的两地干茶的外形同样不明显 。
香气上，同一片产区的鲜叶，杨梅岭的技师炒制的西湖龙井香气持久度更好 ， 而慈母桥的技师炒制的持久度则有所欠缺 。
滋味方面，杨梅岭技师炒制的西湖龙井口感鲜爽 ， 而慈母桥的炒茶师父炒制的西湖龙井口感鲜爽度稍弱 。
总之，经两地炒茶师父制成后，杨梅岭的鲜叶制成的干茶香气馥郁持久，滋味鲜醇、叶底嫩匀成朵，在香气、滋味等综合方面明显优于慈母桥的鲜叶所制成的茶样 。
通过感官审评能看出，两个地方的炒茶师父对西湖龙井的品质有一定影响，但是鲜叶产地才是决定西湖龙井茶品质的主要因素 ， 这才是狮峰龙井不可取代之处 。
不过，随着西湖龙井制茶工艺、设备的普及，使得西湖龙井鱼龙混杂 。加上有些茶商将外地鲜叶运到西湖后，再聘请一级保护区的炒茶师傅炒制，给西湖龙井的辨别带来了较大的难度 。
其实，对大多数茶友来说 ， 大家只想放心地喝一杯正宗的狮峰龙井，而不想成为一名资深品茶师 ， 所以往往对如何鉴别很是烦恼 。
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