米酒是中国的传统特产之一，是糯米经过酿制而成的 ， 含酒精量特别少，它的功效特别多，不仅可以促进食欲，帮助消化 ， 而且可以提神解乏，温寒补虚 。今天小编想要和大家分享的是怎样自制香甜醇美的米酒？希望能够帮助到大家 。
文章插图
工具/材料圆糯米一斤，甜酒曲2克 。
操作方法01、准备一斤圆糯米 ， 可以用小称子称一下，加入适量清水，泡四个小时以上 ， 用手捏一下，能够碾碎，就差不多了 。
02、锅中烧开水，水开后将酿米酒的容器消毒备用 。容器一定要有密封的盖子 ， 这样才更容易成功 。
03、准备蒸锅，蒸锅上放一张湿笼布，将泡好的糯米 ， 均匀的放在上面，大火烧开水，水开后转小火蒸40分钟左右 。
【怎样自制香甜醇美的米酒？】04、蒸好之后 ， 放入器皿中，彻底放凉，然后取两克左右的甜酒曲，我这里的量是按照说明书来的，一般情况下8克酒曲可以发4到5斤糯米 。
05、用凉白开水 ， 将甜酒曲化开，温度不能过高 ， 超过35度，酒曲就有可能被杀死了，将酒曲倒进放凉的糯米中 。
06、搅拌均匀，可以再加少许凉白开水 ， 直到米粒尽量分开，但是也不要太多，容器底部不要有多余的水分就可以了 。
07、将拌好的糯米倒入发米酒的容器中，中间做个小洞 ， 方便观察出酒的情况 。
08、盖上盖子，放置在30度左右的环境中，发酵36个小时，取出 。我这里有一个发酵箱 ， 可以定30度的恒温 。
09、36个小时之后，将米酒取出，可以看到中间的酒窝里已经充满了甜甜的米酒，将做好的米酒，放在冰箱冷藏室，随吃随取 ， 非常方便 。
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