逛超市时发现有新鲜银耳买 ， 就顺便买了几朵回去吃 ， 但这新鲜银耳据说吃后带有一定的毒性 ， 可导致皮肤瘙痒之类的 ， 不知道新鲜银耳吃了是不是真的有毒呢？
新鲜银耳有毒吗 1 无毒 。
网传“新鲜银耳有毒 ， 含有卟啉 ， 会引发日光性皮炎” ， 但实际上：
1、历代医学文献记载 ， 银耳性平、味甘、无毒 ， 具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效 ， 在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说 。
2、我国银耳（干/鲜）食用历史悠久 。 经文献检索 ， 未见银耳含有卟啉的研究文献 ， 也没有引发日光性皮炎的病例报道 。
3、日光性皮炎的发病需要三个要素 ， 摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质） 。 不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎 。
4、市面上流通的新鲜木耳已经经过了加工处理 ， 新鲜售卖的情况下也不会出售变质的商品 ， 因此不会存在食物中毒的现象 。
可见新鲜银耳有毒缺乏科学依据 ， 因此新鲜银耳可放心食用 。
超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃 2 用水煮熟煮透即可吃 。
1、超市买的新鲜银耳如果是用来做凉拌菜 ， 虽然不需要泡发 ， 但要用凉水洗几遍 ， 然后用热水焯烫一下杀菌消毒 ， 然后再做凉拌菜 。
2、如果是用来做银耳粥、银耳莲子羹等美食 ， 则需要将银耳清洗一下 ， 然后放入锅中充分煮熟煮透才行 ， 以免里面有灰尘、泥土、细菌等脏物残留 ， 食用对健康不利 。
新鲜银耳焯水要多长时间能熟 3 新鲜银耳焯水两分钟即可 。
1、新鲜银耳焯水时间不易太久 ， 否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失 ， 从而降低食用价值 。
2、新鲜银耳容易煮熟煮烂 ， 一般焯水是凉拌或炒菜吃 ， 如果时间过长 ， 会导致银耳口感变得黏软 ， 银耳吃起来不脆 ， 做成的菜品也不好看 。
吃鲜活银耳注意事项 4 1、不可多吃 银耳中含有很多的胶质和膳食纤维 ， 适量吃可以润肠通便、美容护肤 ， 但吃多了会加重肠胃负担 ， 并刺激肠胃引起不适 。
2、肠胃不好的人忌吃【新鲜银耳有毒吗,超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃】 银耳富含膳食纤维以及粘液物质 ， 其润肠通便的效果很好 ， 但对于本身腹泻或肠胃功能不好的人来说会加重不适 。
推荐阅读
- 新鲜茶叶养花可以吗，茶叶可以直接养花吗
- 新鲜松茸炖鸡怎么炖才好吃,松茸炖鸡用公鸡还是母鸡
- 冬笋干怎么泡发,冬笋干要泡多久才能吃
- 车厘子怎么看新鲜不新鲜,车厘子买几个j的好
- 冻干柠檬片变黑了还能喝吗,冻干柠檬片跟新鲜柠檬一样的效果嘛
- 蛏子怎么看新鲜不新鲜,蛏子鼻子断了能活吗
- 剥好的豌豆发芽能吃吗，豌豆发芽了有毒吗
- 杏鲍菇做馅用不用焯水,杏鲍菇不焯水有毒吗
- 新塑料水杯用开水洗可以吗有毒吗 新塑料水杯用开水洗可以吗
- 北京炒肝是什么做的 北京炒肝的做法