蚕豆营养丰富， 食用方法也多种多样， 可蒸、煮、炒、油炸来吃， 日常入菜的话， 多以炒食为主， 但很多人并不大清楚炒蚕豆的功效与作用， 下面就来具体说说吃炒蚕豆对身体有哪些好处， 赶紧来看看吧 。
补中益气 1 中医认为， 蚕豆性味平甘， 可以益气健脾， 利湿消肿， 补中益气， 清热止血， 特别适合于脾虚腹泻者食用， 因此常吃炒蚕豆可以补中益气 。
延缓动脉硬化 2 蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效， 蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇， 促进肠胃蠕动， 因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病， 延缓动脉硬化 。
健脑 3 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等， 并含有丰富的胆碱， 胆碱属于脑细胞分泌的微量元素和神经递质， 能够促进脑部的发育和提高记忆力， 对于正在应付考试或是脑力工作者， 不妨适当进食蚕豆， 以达到健脑效果 。
促进人体发育 4 【炒蚕豆的功效与作用,炒蚕豆的食用方式和注意事项】 蚕豆富含钙， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化， 能促进人体骨骼的生长发育， 同时蚕豆中含有大量蛋白质， 在日常食用的豆类中仅次于大豆， 并且氨基酸种类较为齐全， 特别是赖氨酸含量丰富， 经常吃有助于身体发育 。
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